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桂林米粉的转型升级已到危急时刻

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桂林米粉大名鼎鼎,但多年来却一直囿于街头小吃的层面,缺乏转型升级和龙头企业。看着外地打着“桂林米粉”招牌的餐饮业做得风生水起,桂林人感到“有压力”。今年9月初,桂林市印发通知,决定开展2014年桂林米粉店等级评定活动,想借“评星”提升桂林米粉店整体形象、质量水平和市场竞争力。(11月7日广西新闻网) 俗话说,“一方水土养一方人”,像桂林米粉这样的传统美食,以其独特的风味远近闻名,是历史悠久的地方传

桂林米粉大名鼎鼎,但多年来却一直囿于街头小吃的层面,缺乏转型升级和龙头企业。看着外地打着“桂林米粉”招牌的餐饮业做得风生水起,桂林人感到“有压力”。今年9月初,桂林市印发通知,决定开展2014年桂林米粉店等级评定活动,想借“评星”提升桂林米粉店整体形象、质量水平和市场竞争力。(11月7日广西新闻网)

 

俗话说,“一方水土养一方人”,像桂林米粉这样的传统美食,以其独特的风味远近闻名,是历史悠久的地方传统小吃。

 

传说桂林米粉的历史可以追溯到秦朝,秦王嬴政为了统一中国,派50万大军征战南越,这些西北将士,天生就是吃麦面长大的,如今他们远离故土,征战南方,南越地处山区,山高水深,粮食运不上来,只有就地征粮,以解决食为天之大事。但南方盛产大米,却不长麦子,要把大米制成像麦面,于是伙夫根据西北饸面制作原理,终于用人力榨出粉条来,直接落到开水锅里煮熟食之。久而久之,就逐渐形成了桂林米粉的雏形。后经历代卖米粉师傅的改进、加工,而成为风味独具的桂林米粉。

 

应当说,桂林米粉都是从祖辈那里传承而来,是最适合大众消费的美食。它承载着先人们的情感、智慧与地方文化,不只是简单的风味饮食,更是我们的精神寄托。如今面对“内忧外患”,桂林米粉的转型升级已经到了危急时刻。

 

如果桂林米粉不创新发展,一直留在初级阶段,必然受到外来品牌和经营模式的挑战。在洋快餐、众多国内知名小吃的冲击下,桂林米粉也面临前所未有的竞争压力,实际上,桂林米粉和消费者都在发生着变化,只有与时俱进,不断发展,不断探索、不断创新,才能在市场经济竞争中永保优势。

 

首先,在政府部门的推动和引导下,桂林米粉店已启动等级评定活动,借“评星”提升桂林米粉店整体形象、质量水平和市场竞争力,这是保护和传承桂林米粉不断创新发展的重要举措。随着经济发展,人民生活水平的提高,在告别了饥饿的当下,我们更应该让桂林米粉发扬光大。更何况,桂林米粉中还蕴藏着难得的创业机会。

 

 

其次,如今人们正大踏步进入移动互联时代。桂林米粉要发展,必须在转型升级、创新驱动上下功夫,才能赢得市场、赢得未来。笔者认为,桂林米粉应抓住互联网发展的新机遇,学会、善用网络营销,可借助新媒体平台,如微博微信等向市民分享美食,通过网络渠道传播和销售桂林米粉,实现桂林米粉的互联网化。另外,借助“桂林山水甲天下”这块响当当的世界著名风景游览城市的牌子,把桂林米粉推销到世界各地,以获得国内外广大客户的青睐信任,给消费者带来能够和实体店相媲美的感受和体验,这也是桂林米粉在未来培育市场的过程中所必须面对的问题。